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番茄鲜虾面

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药君yao

超爱吃虾,立志钻研虾的一百种吃法~

(当然只是立志而已)

用料

鸡蛋

1个

200g(10只)

番茄

1个大年夜的或者2颗小的

根据自己的胆量

番茄鲜虾面的做法

1、将虾洗干净,用剪刀剪去头、尾、再去壳,将虾壳虾头装一小碗放黄酒去腥,再将虾仁放一小碗放黄油去腥。

备注:我是10只虾,有6只去壳,4只不去,为了摄影凹造型的。

2、番茄去皮切碎备用(去皮小技术:开水烫一下),小葱切碎备用。煮溏心鸡蛋备用。(溏心鸡蛋小技术:冷水下锅,水要漫过鸡蛋。水煮开后继承煮1分钟阁下即可)

备注:同样为了凹造型,以是留了几块番茄切大年夜块零丁放。

3、上锅,倒一点点油,然后放番茄,放适量盐,将番茄炒烂软之后乘出。(备注:凹造型的番茄块不用炒哦)

再将虾壳虾优等倒入锅中,用锅铲按压虾头,按压出虾油,虾壳变红之后,倒入小半碗水煮开。煮开后将虾壳虾头虾尾等捞出损掉落。

再倒入刚刚炒软烂的番茄酱倒入煮沸。即可称为底汤

4、倒入刚刚炒出的底汤里适量的水,煮面,面煮8分熟时,再倒入虾仁(和刚刚留出的四只凹造型的带壳虾、番茄),待虾仁变红时就好啦!

5、摆盘,将面条乘出,将带壳的虾捞出来摆好,再将预留的番茄块摆好,再将煮好的糖心鸡蛋切成两半摆好,再撒上葱末和喷鼻油,就可以摄影开饭啦~

小贴士

这个面的重点是要爱吃番茄口味,以是有几点留意:

1、番茄放的会对照多,番茄要熬煮的软烂软烂的,汤才入味哦。

2、将虾壳虾头炒过在加汤熬煮,是全部面提鲜的基础,担心腥可以放黄酒去腥,担心不干净…唔…去掉落这一环的话预计味道会就只有番茄味了

3、由于我爱好摄影,以是特意留了完备的虾和大年夜番茄块好看的,无所谓的话可以疏忽这一趴,以致鸡蛋也不必要煮溏心鸡蛋,直接打锅里也行的哦~

总之:超级无敌简单~

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